Deux millénaires de culture ne mentent pas : sur le domaine d’Ausone, la nature concentre ses dons pour œuvrer au vin. Car ici, la douceur règne, comme une invitation lancée à la vigne.
![Promontoire château Ausone](https://www.chateau-ausone.fr/app/uploads/2018/07/chapter_3_1.jpg)
III. L’heureuse colline
Des faveurs du terroir
![Coteaux Ausone Saint-Emilion](https://www.chateau-ausone.fr/app/uploads/2018/07/chapter_3_2.jpg)
Sur son promontoire rocheux,
le château distribue ses sept hectares de vignes en petites terrasses. Ceinturées de pierre, les parcelles restent ainsi à l’abri des vents et jouissent d’une parfaite exposition Est Sud-Est. Le soleil, très généreux, s’associe à la Dordogne et à l’Isle qui confluent non loin : ensemble, ils peaufinent un microclimat idéal à la vigne. La nature accorde ici les éléments : tout concourt à garantir, saison après saison, la finesse du fruit.
Mais c’est aussi à l’abri du regard, dans les secrets du sol, que se joue l’alchimie des lieux.
Une partie du vignoble repose sur un plateau de calcaire à astéries. Dans cette roche, la vigne puise son énergie, sans excès. Sur le coteau, c’est dans le calcaire argileux qu’elle s’ancre. Elle y rencontre l’argile, salutaire en cas de temps sec. Deux terres, un même sens de l’hospitalité : les pentes d’Ausone accueillent et mûrissent les parcelles avec équilibre.
![Éolienne château Ausone](https://www.chateau-ausone.fr/app/uploads/2018/07/chapter_3_3.jpg)
![Gappe raisins château Ausone](https://www.chateau-ausone.fr/app/uploads/2018/07/chapter_3_4.jpg)
Entre sol et ciel, le domaine reçoit donc la vigne sous les meilleurs auspices. Même les rudesses ponctuelles du climat peinent à troubler l’harmonie qui s’est ici créée.
Les terribles gelés des hivers de 1892 et 1956 en témoignent encore : alors que de nombreuses cultures sont emportées par le froid, les vignes d’Ausone bénéficient d’une immunité étonnante.
Point d’orgueil toutefois car la leçon est claire : ce que la nature offre ici n’est pas un dû mais une véritable chance.